POR. VALENTINA DE AGUIRRE
Aunque las temperaturas ya bajaron, estamos recién a unas semanas de entrar realmente en el invierno. Y nada dice invierno como disfrutar de una rica sopa y bajar un poco el ritmo. Así como los helados y las ensaladas son sinónimo de verano, en The Little Black Guide las sopas son nuestras compañeras cuando empieza la temporada de frío.
Nuestras favoritas son las más clásicas: la de zapallo (incluso con un toque Thai), la de espinacas y la tradicional de lentejas. En estas preparaciones los toppings son todo: crutones, un poco de grana padano o un toque medio crunch.
Aquí les dejamos cinco recetas elegidas por nuestro equipo, que combinan esas bien clásicas con otras pensadas para innovar.
Bon appétit!
Sopa de cebolla gratinada
La francesa soupe à l’oignon es un clásico por algo. Las cebollas caramelizadas lentamente, el pan con queso gruyere, ese gratinado final… Todo conspira para que esta mezcla simple se convierta en protagonista de cualquier comida. Y si es la receta de Julia Child, una de las responsables de haber popularizado las preparaciones francesas en Estados Unidos, entonces el éxito está asegurado. En este link está la clásica receta de sopa de cebollas de Julia Child.
Crema de zapallo y jengibre
Otro clásico del invierno: la sopa de zapallo. Recetas hay muchas: algunas usan caldo de verduras y otras prefieren la leche de coco; algunas parten con el zapallo asado al horno y otras simplemente con zapallo cocido… Pero el resultado siempre es rico y reconfortante. Una receta que nos encanta es la de Lore Salinas (en realidad todas sus preparaciones son para irse a la segura), con un toque de jengibre. Revisa la receta aquí en su blog (y después nos agradeces por este hallazgo).
Crema de champiñones
Una crema suave, fácil de hacer y con mucho sabor: así es la crema de champiñones que Miguel Fernández cocinó para ED. Con un toque de estragón y callampas secas para acentuar el sabor, es una preparación perfecta para darle la bienvenida al invierno.
Sopa ramen
Las recetas de ramen tradicionales en general requieren de mucha paciencia y varios ingredientes que cuesta conseguir en el supermercado. Pero esta versión de Virginia Demaria es un poco más simple, pero igual de sabrosa. Súper recomendada para esos días en que queremos algo distinto; un pequeño viaje sin salir de la casa.
Sopa de topinambur
¿Has probado el topinambur? Es un tubérculo que a simple vista se parece al jengibre o a la cúrcuma, pero que esconde un sabor parecido a la alcachofa. De hecho, en algunos países lo conocen como alcachofa de Jerusalem. Y esta receta de Sol Fliman, la creadora del restorán Quinoa, es exquisita: no necesita de muchos ingredientes, porque acá el protagonista indiscutido es el topinambur. Una buena opción para salir de la rutina. Revisa la receta aquí en su blog.
