Por. Valentina De Aguirre
Aunque todavía no termina el verano, para la mayoría las vacaciones ya llegan a su fin. Atrás quedan los días de lago, playa y piscina, y esas tardes donde la única preocupación es avanzar un capítulo más en un buen libro. ¡Pero todavía queda! Y qué mejor que terminar una de nuestras épocas favoritas del año con recetas simples, frescas y sin complicaciones.
Por eso, le pedimos a la experta Ángeles Álamos (@lacocinadeangelesalamos) que nos compartiera recetas fáciles de hacer, pero con ese toque distinto que nos encanta. Cocinera, profesora y viajera –porque hay que decirlo, la Ángeles es imparable– nos entregó cuatro recetas que se pueden hacer con ingredientes simples, pero que sí o sí van a sorprender. Desde unas brochetas saladas perfectas para el aperitivo, hasta un helado que no necesita ninguna máquina especial y que siempre deberíamos tener en el congelador.
Brochetas de pera y queso azul
INGREDIENTES
2 peras
130 g de queso azul
2 a 4 cucharadas de miel
Rúcula (unas cuantas hojas)
Nueces tostadas
Jugo de 1/2 limón
Sal
PREPARACIÓN
Pelar y cortar las peras en cubitos. Rociar los trozos de fruta con jugo de limón recién exprimido y untar con la miel.
Cortar el queso en cubitos de un tamaño similar a las peras.
Pinchar los trozos de fruta y queso en unos palillos o brochetas finas, alternando junto con la rúcula.
Espolvorear con nueces, aceite de oliva, sal y más miel.
Ensalada verde de camote y zanahorias asadas
INGREDIENTES
100 g de rúcula
100 g de espinacas frescas
1 camote
2 zanahorias
2 cucharadas de tomates secos hidratados en aceite de oliva
2 cucharaditas de semillas de sésamo
2 cucharadas de almendras
Aceite de oliva
Jugo de 1 limón
1 cucharadita de mostaza Dijon
1 cucharadita de miel
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Picar el camote y la zanahoria en gajos con cáscara y ponerlos en una bandeja con aceite de oliva, sal y pimienta negra y asar durante 30 minutos o hasta que estén blandos.
Preparar la vinagreta de la ensalada mezclando la mostaza con el jugo de limón, la miel, sal y pimienta negra molida. Añadir por último el aceite de oliva para emulsionar la vinagreta.
En una fuente poner la mezcla de rúcula y espinacas, los tomates secos cortados, el camote y la zanahoria.
Aliñar con abundante vinagreta, mezclar bien y terminar con unas semillas de sésamo y almendras.
Tartar de jamón Serrano
INGREDIENTES
300 g de jamón Serrano
1 cebolla
5 g de pepinillos agridulces
1 cucharadita de mostaza Dijon
1 cucharadita de mostaza a la antigua
2 cucharadas de alcaparras
2 huevos
100 g de azúcar
100 g de sal
1 cucharadita de vinagre
Perejil para decorar
1 palta
3 tomates en cubitos
PREPARACIÓN
Cortar el jamón en cubitos pequeños y picar la cebolla, las alcaparras y los pepinillos.
Mezclar la cebolla, las alcaparras y los pepinillos en un bol pequeño. Añadir la mostaza Dijon, la mostaza a la antigua y el vinagre y revolver.
Agregar la mezcla de cebolla en un bol grande junto al jamón, el tomate y mezclar.
Para emplatar, poner un molde cortapastas redondo sobre el plato y en la base, la palta laminada.
Luego, rellenar con la mezcla. Presionar ligeramente para que quede compacto y retirar el molde poco a poco.
Decorar con cebollín.
Helado de frutos rojos y yogurt
INGREDIENTES
200 g de frutos rojos (los que tengan). Usé arándanos y frambuesas
60 g de azúcar
2 cucharaditas de jugo de limón
2 cucharadas de agua
400 g de leche condensada
300 g de yogurt griego (sin endulzar)
400 g de crema para batir, fría
PREPARACIÓN
En una olla poner las frambuesas, los arándanos, el azúcar y el agua. Cocinar a fuego medio hasta que espese ligeramente. Dejar en el refrigerador hasta que se enfríe.
En un bowl, mezclar la leche condensada y el yogurt con una espátula.
Aparte, batir la crema hasta que esté espumosa y suave.
Agregar ⅓ de la crema batida a la leche condensada con yogurt y mezclar hasta que esté homogéneo.
Agregar el resto de la crema batida e incorpor con la espátula usando movimientos envolventes.
Agregar ⅔ de los frutos rojos a la crema.
Poner la mezcla dentro de un molde apto para congelar y encima poner más cucharaditas de frutos rojos.
Congelar toda la noche o por lo menos 8 horas.
Sacar unos minutos antes de servir, para que no esté tan duro.
